鸡西“酸汤子”中毒事件已造成8人身亡，我们从这件事中能得到什么教训？

　　据央视新闻客户端消息，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐引发中毒造成7人死亡的事件。12日，记者获悉，此前在牡丹江市红旗医院救治的62岁的李女士于11日晚不幸去世。这起中毒事故死亡人数升至8人。

　　据了解，10月5日早上，该家庭成员亲属共12人参加了聚餐，家里长辈9人全部食用了酸汤子，3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。到了中午，9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适，已造成8人抢救无效身亡。目前，在哈尔滨医科大学附属第二医院治疗的李某还在抢救中。

　　什么是“酸汤子”？

　　酸汤子其实是酵米面的一种，食用变质的酵米面中毒病死率高达40～100％，至今尚无特效的治疗方法。

　　酸汤子的制作方法，一般把上好的玉米磨成碴子，用凉水浸泡20天左右，碴子用手轻轻一捻就全碎了，形成了水面子。经过多次清淘，过滤掉水面的酸味，和成团放在冰箱里。想吃时加些面粉调成糊状，挤成条形下入开水中。传统吃法是冬天冷冻在室外，随时制作食用，现在一般都在冰箱内冷冻，一年四季都可食用。

　　专家认为，酸汤子本身具有特殊的酸味，是特色食物，但是在发酵和存放的过程中，却极易受到污染，而且，像黄曲霉素等毒素，通过高温水煮也无法将其破坏，食用者反而是容易产生麻痹思想，以为高温消毒，对身体无害，而且本身的酵酸味还掩盖了霉变味，所以，大量食用发生中毒。

　　酸汤子

　　根据黑龙江省卫生健康委员会发布的最新信息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。否定了此前酸汤子致使多人中毒的疑似物质黄曲霉素。

　　据介绍，酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

　　米酵菌酸（Bongkrekic acid，BA）是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因。

　　浸泡时间过长的木耳

　　为此，小田还需提醒大家，秋冬季预防食物中毒主要应做到以下几点：

　　一、预防酵米面食物中毒

　　不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品;制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘;禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳;发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

　　二、预防蘑菇食物中毒

　　不要自行采摘、食用野生蘑菇;采购食用菌必须到正规市场;一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，同时尽快送到医院治疗;患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。

　　毒蘑菇

　　三、预防扁豆(豆角)食物中毒

　　要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味;炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用;购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。

　　四、预防诺如病毒传播

　　由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒，预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具;做到生熟分开;食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗;正确储存食品，食前重新加热。

　　不仅不新鲜的食物会引起中毒，农药超标的蔬菜同样会引起中毒。前不久，广西桂林市市场监督管理局官网发布了2020年第7号食品安全监督抽检信息通告。通告中有6批次蔬菜农药残留超标，其中，上海青农药残留超标96.6倍，吃进这种高毒农药残留严重超标的蔬菜，绝对会出现农药中毒症状。

　　超标96.6倍农药名为毒死蜱，毒死蜱属于有机磷类高毒农药，对人体危害极大。

　　预防农药超标最好的办法不是洗干净，这种方法治标不治本。小田建议最好购买绿色有机蔬菜。有机的标准要求很高，不仅生产加工过程中，禁止使用农药和化肥，还对土壤、水质等等周边的环境，都有很严格的要求，被认为是纯天然、无污染，安全营养的一种食品。

　　随着经济的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人开始追求更健康的生活方式以及更健康的食材。有机蔬菜会改善人们在饮食方面的忧虑！从根本上来解决我们的食品安全问题。

　　人人一亩田于2008年精选无烟岛崇明自建农场，由中国最大国有食品集团--光明食品及数家著名投资机构共同打造，实行透明化种植模式生产有机蔬果。随着现代人对食品安全的要求越来越高，无污染、无化肥农药残留的有机蔬菜受到更多市民喜爱。人人一亩田始终以健康和客户至上，生产当地且当季的顶级品质的有机蔬果、散养禽畜等外，还建立了分部全球的优质水果、海鲜特产、乳制品和肉类的安全蔬菜供应链系统。

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